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Ces vignerons exercent depuis plusieurs siècles ou seulement depuis quinze ans mais ils ont tous en commun de créer des vins exigeants avec une forte typicité. Ces vins parlent de leur terroir mais aussi de leur créateur car ils ont été rêvés, désirés. Comme tout artiste, ces vignerons savent aussi que leur vin est vivant et imprévisible et quelque-soient la précision et l’attention qui a présidé à sa conception, il garde une part obscure, magique. Alors quand leur a été proposé de « cultiver » un de leur vin, c’est la curiosité qui a prévalu, l’envie de découvrir une nouvelle facette de ce bel enfant.